Epidemiologia: Introdução; o método epidemiológico; Epidemiologia descritiva. Epidemiologia analítica
Doenças infectocontagiosas e parasitárias dos pequenos animais
Doenças infectocontagiosas e parasitárias dos equinos
Doenças infectocontagiosas dos bovinos
Doenças infectocontagiosas de caprinos, ovinos, aves e suínos
Clamidiose Aviária/Psitacose
Criptosporidiose, Dirofilariose, Toxocaríase e Dermatofitose
Parasitologia de Animais de Produção
Produção e controle de produtos biológicos: Introdução, vacinas e antígenos usados no Brasil
Tecnologia de leite e produtos derivados: Introdução; leite, conceito, classificação, composição e propriedades organolépticas
Fatores de variação na composição do leite e derivados
Tipos de leite de consumo
Produção higiênica do leite
Métodos de conservação e tratamento do leite
Inspeção de produtos de origem animal - regulamentação básica
Abrangência da fiscalização, classificação, funcionamento, obrigações e higiene
Lei 1.283/1950 e Lei 7.889/1989
Programas de Autocontrole
Boas Práticas de Fabricação (BPF)
Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO)
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)
Doenças transmitidas por alimentos
Inspeção industrial e sanitária de bovinos
Inspeção industrial e sanitária de suínos
Inspeção industrial e sanitária de aves
Edificações, instalações e regulamentação
Serviço de Inspeção Municipal de Produtos de Origem Animal (SIM)
Análise de Risco Estimado associado a estabelecimentos de produtos de origem animal
Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade de Produtos de Origem Animal
Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e da Tuberculose Animal (PNCEBT)
Programa Nacional de Vigilância da Febre Aftosa (PNEFA)
Programa Nacional de Sanidade Avícola (PNSA)
Programa Nacional de Controle da Raiva dos Herbívoros (PNCRH)
Programa Nacional de Sanidade Suídea (PNSS)
Programa Nacional de Encefalopatia Espongiforme Bovina (PNEEB)
Programa Nacional de Sanidade dos Equídeos (PNSE)
Programa Nacional de Sanidade de Caprinos e Ovinos (PNSCO)
Programa Nacional de Sanidade Apícola (PNSAp)
PNSAA (Programa Nacional de Sanidade dos Animais Aquáticos)
Decreto Federal nº 5.741/2006
Legislação Federal sobre Defesa Animal – Decreto nº 24.548/1934
Instrução Normativa MAPA nº 08/2007 – Controle e erradicação da Doença de Aujeszky
Instrução Normativa MAPA nº 44/2001 – Controle e certificação de núcleos avícolas para Micoplasmose
Instrução Normativa MAPA nº 78/2003 – Controle e certificação de núcleos avícolas para Salmonella
Instrução Normativa MAPA nº 56/2007 – Registro e fiscalização de estabelecimentos avícolas
Instrução Normativa SDA/MAPA nº 17/2006 – Plano Nacional de Prevenção da Influenza Aviária e Newcastle
Instrução Normativa MAPA nº 20/2016 – Controle e monitoramento de Salmonella spp. em aves de corte
Instrução Normativa MAPA nº 06/2004 – Normas para a Erradicação da Peste Suína Clássica
Instrução Normativa MAPA nº 27/2004 – Plano de contingência PSC
Instrução Normativa MAPA nº 63/2019 – Altera a IN nº 25/2016 (zona livre de PSC)
Fiscalização da indústria, do comércio, da utilização e transporte de produto de uso veterinário
