1.1 Boas Práticas de Fabricação (BPF)
1.2 Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPOH)
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)
Programas de autocontrole
3. Análises Microbiológicas e Físico-Químicas de Produtos de Origem Animal
3.2 resíduos e contaminantes em produtos de origem animal
3.3 identidade e qualidade de produtos de origem animal
4. Tecnologia de Produtos de Origem Animal Noções de microbiologia, ciência e tecnologia de POA
5. Defesa Sanitária Animal: prevenção, controle, diagnóstico clínico e laboratorial das principais doenças que afetam o comércio e a saúde humana e animal
Defesa sanitária - conceitos gerais
Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e da Tuberculose Animal - PNCEBT
Programa Nacional de Vigilância da Febre Aftosa - PNEFA
Programa Nacional de Sanidade Avícola - PNSA
Programa Nacional de Controle da Raiva dos Herbívoros - PNCRH
Programa Nacional de Sanidade Suídea - PNSS
Programa Nacional Encefalite Espongiforme Bovina - PNEEB
Programa Nacional de Sanidade dos Equídeos - PNSE
Programa Nacional de Sanidade de Caprinos e Ovinos - PNSCO
Programa Nacional de Sanidade Apícola - PNSAp
PNSAA (Programa Nacional de Sanidade dos Animais Aquáticos)
5.1 Doença de Aujesky e Instrução Normativa 08/2004
7. Análise de risco 8. Bioestatística
Noções de Boas Práticas de Fabricação (BPF)
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)
Ensaios de eficácia e segurança para produtos veterinários
Inspeção de produtos de origem animal - regulamentação básica
Abrangência da fiscalização, classificação, funcionamento, obrigações e higiene
Lei 1283 de 1950 e Lei 7.889 de 1989
Bem-estar animal e abate humanitário
Inspeção industrial e sanitária de bovinos
Inspeção industrial e sanitária de suínos
Inspeção industrial e sanitária de aves
Inspeção industrial e sanitária de ovos e derivados
Inspeção industrial e sanitária de produtos de abelhas
Inspeção industrial e sanitária de pescados
Inspeção industrial e sanitária de leite
Programa Nacional de Residuos e Contaminantes - PNCRC
análises microbiológicos e físico-químicos de produtos de origem animal
Fisiologia Cardiovascular
Fisiologia Endócrina e Termorregulação
Doenças infecciosas e parasitárias de cães e gatos
Doenças infecciosas de bovinos
Doenças infecciosas e parasitárias de equinos
Parasitologia de animais de produção
Doenças infecciosas de caprinos, ovinos, suínos e aves
18. Análise Patológica : técnicas de necrose e exames de laboratório necessários para a determinação da causa mortis