MAPA (Auditor Fiscal Agropecuário - Médico Veterinário) Conhecimentos Específicos

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Carga Horária
145 horas
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Conteúdo do curso

Aula demonstrativa
Disponível
Lei 1.283, de 18 e dezembro de 1950 e Lei 7.889, de 23 de novembro de 1989.
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Decreto Federal No 5.741, de 30 de março de 2006.
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Inspeção industrial e sanitária dos produtos de origem animal: Abrangência da fiscalização, classificação, funcionamento, obrigações e higiene dos estabelecimentos.
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Inspeção industrial e sanitária dos produtos de origem animal: Noções de instalações dos estabelecimentos.
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Infrações e penalidades previstas no Decreto no 9.013/2017.
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Tecnologia de produtos de origem animal: Noções de microbiologia, ciência e tecnologia de alimentos.
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Inspeção industrial e sanitária dos produtos de origem animal: Programas de autocontrole.
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Inspeção industrial e sanitária dos produtos de origem animal: Boas Práticas de Fabricação – BPF.
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Inspeção industrial e sanitária dos produtos de origem animal: e Procedimento Padrão de Higiene Operacional - PPHO.
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Inspeção industrial e sanitária dos produtos de origem animal: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC.
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Inspeção industrial e sanitária dos produtos de origem animal: Fluxograma de abate de bovinos/bubalinos e legislação aplicada.
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Inspeção industrial e sanitária dos produtos de origem animal: Fluxograma de abate de suínos e legislação aplicada.
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Inspeção industrial e sanitária dos produtos de origem animal: Fluxograma de abate de aves e legislação aplicada.
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Instrução Normativa no 20 de 21/10.2016 - Controle e o monitoramento de Salmonella spp. nos estabelecimentos avícolas comerciais de frangos e perus de corte e nos estabelecimentos de abate de frangos, galinhas, perus de corte e reprodução.
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Bem-estar animal e abate humanitário: definições, evolução, conceitos gerais, aplicação e legislação vigente
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Inspeção industrial e sanitária dos produtos de origem animal: Leite e derivados. Legislação aplicada.
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Programa Nacional de Qualidade do Leite - PNQL: Instruções Normativas MAPA n° 76 e n° 77, de 26 de novembro de 2018
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Inspeção industrial e sanitária dos produtos de origem animal: Fluxograma do mel e seus derivados. Legislação aplicada.
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Inspeção industrial e sanitária dos produtos de origem animal: Ovos e seus derivados. Legislação aplicada.
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Inspeção industrial e sanitária dos produtos de origem animal: Pescados e seus derivados. Legislação aplicada.
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Aula extra: Resumo das principais alterações no RIISPOA – Decreto no 10.468/2020.
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Análises microbiológicas e físico-químicas de produtos de origem animal.
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Identidade e qualidade de produtos de origem animal.
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Programas Nacionais de Controle sob o âmbito do MAPA. Resíduos e contaminantes em produtos de origem animal. Programa Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes (PNCRC). Programa Nacional de Controle de Patógenos (PNCP).
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Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) e os principais patógenos de interesse de saúde pública implicados em surtos alimentares por consumo de produtos de origem animal.
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Doenças de Notificação Obrigatória.
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Desenvolvimento de Programas sanitários para controle e erradicação de enfermidades de interesse médico veterinário
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Principais zoonoses de interesse.
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Aula extra: Prevenção, controle e diagnóstico clínico e laboratorial das principais doenças que impactam o comércio e afetam a saúde pública e dos animais
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Programa Nacional de Sanidade Apícola - PNSAb.
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Programa Nacional de Vigilância para a Febre Aftosa - PNEFA.
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Sanidade dos Animais Aquáticos.
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Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose Bovina - PNCEBT.
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Programa Nacional de Raiva dos Herbívoros e Encefalopatias Espongiformes Transmissíveis - PNCRH.
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Programa Nacional de Sanidade Avícola - PNSA.
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Programa Nacional de Sanidade dos Equídeos - PNSE.
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Programa Nacional de Sanidade dos Suídeos - PNSS.
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Programa Nacional de Sanidade de Caprinos e Ovinos – PNSCO
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Resolução de questões MAPA – ESAF/2017.
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Questões de concurso comentadas – Aula bônus.
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RIISPOA
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Inspeção
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