Legislação Federal sobre defesa animal - Federal: Decreto no 24.548 de 3 de julho de 1934: Aprova o Regulamento do Serviço de Defesa Sanitária Animal
Lei Federal n. 8.171, de 17 de janeiro de 1991 - "Dispõe sobre a política agrícola" e Lei 9.712/1998
Decreto federal no 5.741 de 30 de março de 2006
Legislação Federal sobre inspeção de produtos de origem animal - regulamentação básica
Lei 1283 de 1950 e Lei 7.889 de 1989
Decreto Federal nº 9.013 de 29 de março de 2017, que regulamenta a Lei nº 1.283, de 18 de dezembro de 1950
Biologia, anatomia, fisiologia, patologia de bovinos
Biologia, anatomia, fisiologia, patologia de ovinos
Biologia, anatomia, fisiologia, patologia de aves
Biologia, anatomia, fisiologia, patologia de suínos
Biologia, anatomia, fisiologia, patologia de caprinos
Biologia, anatomia, fisiologia, patologia de abelhas
Biologia, anatomia, fisiologia, patologia de pescados
Sistemas de criação de animais domésticos (monogástricos e ruminantes)
Doenças de Notificação Obrigatória
Defesa Sanitária Animal: prevenção, controle, erradicação e diagnóstico, clínico e laboratorial, das principais doenças que afetam o comércio e a saúde humana e animal
Conceitos básicos de Epidemiologia: epidemiologia: Conceitos, Análise de risco; Indicadores de Saúde Animal (função, cálculo e elaboração de indicadores e suas aplicações)
Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e da Tuberculose Animal - PNCEBT
Programa Nacional de Vigilância da Febre Aftosa - PNEFA
Programa Nacional de Sanidade Avícola - PNSA
Programa Nacional de Controle da Raiva dos Herbívoros - PNCRH
Programa Nacional de Sanidade Suídea - PNSS
Programa Nacional Encefalite Espongiforme Bovina - PNEEB
Programa Nacional de Sanidade dos Equídeos - PNSE
Programa Nacional de Sanidade de Caprinos e Ovinos - PNSCO
Programa Nacional de Sanidade Apícola - PNSAp
PNSAA (Programa Nacional de Sanidade dos Animais Aquáticos)
Bem-estar animal e abate humanitário
Noções Inspeção industrial e sanitária de bovinos
Noções Inspeção industrial e sanitária de suínos
Noções Inspeção industrial e sanitária de aves
Noções Inspeção industrial e sanitária de ovos e derivados
Noções Inspeção industrial e sanitária de produtos de abelhas
Noções Inspeção industrial e sanitária de pescados
Noções Inspeção industrial e sanitária de leite
Abrangência da fiscalização, classificação, funcionamento, obrigações e higiene
Programas de Autocontrole
Boas Práticas de Fabricação - BPF
Procedimento Padrão de Higiene Operacional - PPHO
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC
Programa Nacional de Qualidade do Leite - PNQL
Parasitologia Veterinária
Microbiologia Veterinária
Resíduos e contaminantes em produtos de origem animal
Identidade e qualidade de produtos de origem animal
Noções de microbiologia, ciência e tecnologia de alimentos
Doenças transmitidas por alimentos