Certificado
Ao final do curso receba um certificado de conclusão
Atenção! Este curso não aborda os seguintes itens de conhecimentos específicos:
► Poliomielite. Gastroenterites por rotavírus. Gastroenterites por vírus Norwalk. Nódulos linfáticos: exploração obrigatória na rotina de inspeção, reinspeção. 10. Carnes de bovinos, suínos e ovinos. Cortes: obtenção, reconhecimento, Técnicas de embalagem, Transporte, Legislação. 15. Produtos de salsicharia. Classificação. Matérias-primas. Envoltórios e protetores de envoltórios. Emulsões. Ligadores. Processamento tecnológico. 16. Carnes envasadas. Conceito. Classificação: pela acidez, pelo valor do pH. Fundamentos do tratamento térmico. Fontes de contaminação. Operações tecnológicas. Apertização. Embalagem. Armazenamento. 17. Irradiação de alimentos. Conceito. Processamento. Aplicações. Legislação. 18. Alimentos transgênicos Biotecnologia. Aplicações. Avaliação da segurança. Legislação.20. Reinspeção no consumo: Legislação. Queijos: tipos, características, higiene de obtenção, alterações, defeitos. Fagicolose. Anisaquíase. Sarcocistose. 26. Sistemas de qualidade profissional. Antissépticos e desinfetantes. Drenagem de efluentes.
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