Curso de Nutrição para Concursos | Estratégia Concursos

Nutrição p/ Concursos - Curso Regular (Com Videoaulas) 2020

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Certificado
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Cronograma
Vendas até: 31/12/2020
Acesso até: 31/05/2021
Carga Horária
44 horas
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Conteúdo do curso

Nutrição básica: Conceitos em Alimentação e Nutrição. Leis da Alimentação. Grupos de Alimentos. Macronutrientes: carboidratos, proteínas e lipídios. Micronutrientes: vitaminas e minerais. Fibras Alimentares.
Disponível
Nutrição e Dietética: Metabolismo Energético. Necessidades de Energia. Necessidades e Recomendações de Nutrientes (DRIs). Avaliação da qualidade das dietas: proteínas. Utilização de Tabelas de Alimentos. Função Social dos Alimentos. Guias Alimentares. Biodisponibilidade no Planejamento Alimentar.
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Disponível
Avaliação Nutricional: Conceitos básicos. Métodos diretos, indiretos e duplamente indiretos de avaliação nutricional. Indicadores antropométricos, clínicos, bioquímicos e de consumo alimentar para coletividades. Exame físico. Indicadores de triagem nutricional. Avaliação nutricional de pacientes hospitalizados. Avaliação Subjetiva Global. Diagnóstico Nutricional.
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Nutrição e Alimentação nos Diferentes Ciclos da Vida: Gestação. Lactação. Primeira e segunda infância. Adolescência. Adulto. Idoso. Nutrição e Atividade Física.
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Slides da Aula 03 - Ciclos da Vida.
Disponível
Nutrição Clínica: Dietoterapia: conceitos e objetivos. Dietas hospitalares. Dietas para exames. Dietas especiais. Abordagem do paciente hospitalizado. Patologia e dietoterapia nas doenças do trato gastrointestinal e glândulas anexas. Patologia e dietoterapia na desnutrição e na obesidade. Patologia e dietoterapia nas doenças endócrino-metabólicas. Patologia e dietoterapia nas doenças cardiovasculares. Patologia e dietoterapia nas doenças do trato respiratório. Patologia e dietoterapia nas doenças renais e vias urinárias. Patologia e dietoterapia nas doenças neurológicas e psiquiátricas. Patologia e dietoterapia nas doenças imunológicas. Patologia e dietoterapia no câncer. Patologia e dietoterapia no estresse metabólico: trauma, sepse e queimados. Patologia e dietoterapia alergias e intolerâncias alimentares. Patologia e dietoterapia doenças ósseas. Patologia e dietoterapia nas anemias. Patologia e dietoterapia nos erros inatos do metabolismo: fenilcetonúria e galactosemia. Nutrição e c
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Nutrição em Saúde Pública: Princípios de epidemiologia. Epidemiologia aplicada à nutrição. Epidemiologia da desnutrição calórico-proteica. Política Nacional de Alimentação e Nutrição. Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional. Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Programa Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). Programa de alimentação do trabalhador (PAT). Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional – Sisvan. Banco de leite humano. Programa de assistência integral à saúde da mulher, da criança e do adolescente. Atenção básica na obesidade, no diabetes, no envelhecimento e saúde do idoso; na doença cardiovascular, cerebrovascular e renal. Núcleos de apoio à saúde da família – NASF. Perfil nutricional e principais carências na população brasileira. Monitoramento e avaliação das práticas de promoção à saúde. Transição Nutricional. Segurança alimentar e nutricional. Doenças carenciais de magnitude no Brasil. Determinantes sociais da saúde. Atuação do nutricionista
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Educação Alimentar e Nutricional: Conceito, importância, princípios e objetivos. Processo ensino-aprendizagem em educação nutricional. Aplicação de meios e técnicas do processo educativo. Formação do hábito alimentar. Programas educativos: planejamento, elaboração, execução e avaliação. Aconselhamento nutricional. Orientação de alta hospitalar.
Disponível
Técnica Dietética: Conceito. Objetivos. Classificação dos alimentos. Métodos e técnicas de seleção, manipulação, pré- preparo, cocção, conservação, armazenamento dos alimentos e distribuição de alimentos. Características físicas, químicas, biológicas, sensoriais, nutricionais dos grupos alimentares: ovos, laticínios, carnes, leguminosas, cereais, massas e pães, vegetais folhosos e legumes, frutas, óleos, gorduras e açúcares; caracteres organolépticos. Fatores que modificam os alimentos. Planejamento, execução, custos e avaliação de cardápios e preparações. Fichas técnicas de preparo. Alimentos funcionais.
Disponível
Administração em Serviço de Alimentação: Aspectos físicos e funcionais. Planejamento e organização. Supervisão e controles. Gestão de recursos materiais: procedimentos de compras, recepção, estocagem e distribuição de gêneros. Gestão de higiene pessoal, ambiental dos equipamentos e segurança do trabalho. Recursos humanos em UANs: dimensionamento, descrição de cargos e funções, recrutamento, seleção e treinamento. Manual de Boas Práticas – MBP. Procedimentos Operacionais Padronizados – POPs. Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC. Organização, gerenciamento de Lactário.
Disponível
Microbiologia e Higiene de Alimentos: Fontes de contaminação nos alimentos. Microorganismos indicadores de condições higiênico-sanitárias dos alimentos. Controle de microorganismos patogênicos em alimentos. Doenças veiculadas por alimentos de origem microbiana. Detergentes e sanificantes. Avaliação de exames laboratoriais. Conservação de alimentos. Toxicologia. Modificações físicas, químicas e biológicas dos alimentos. Controle higiênico, sanitário e tecnológico dos alimentos. Vigilância e legislação sanitária de alimentos.
Disponível
Bromatologia e Tecnologia de Alimentos: Estudo químico bromatológico dos alimentos: proteínas, lipídios e carboidratos; vitaminas, minerais; bebidas. Aditivos alimentares. Condimentos. Pigmentos. Rotulagem de alimentos. Informação nutricional obrigatória. Informação nutricional complementar. Operações unitárias. Conservação de alimentos. Embalagens em alimentos. Processamento tecnológico de produtos de origem vegetal e animal. Análise sensorial. Processos físicos e biológicos usados na fabricação de produtos alimentícios; controle de qualidade.
Disponível
Vegetarianismo. Suplementação Nutricional. Fitoterapia. Noções de Farmacologia.
Disponível
Código de Ética do Nutricionista/ Legislação Profissional.

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