Curso de Nutrição para Concursos | Estratégia Concursos

Nutrição p/ Concursos - Curso Regular (Com Videoaulas) 2020

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Certificado
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Cronograma
Vendas até: 31/12/2020
Acesso até: 31/05/2021
Carga Horária
73 horas
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Conteúdo do curso

Nutrição básica: Conceitos em Alimentação e Nutrição. Leis da Alimentação. Grupos de Alimentos. Macronutrientes: carboidratos, proteínas e lipídios. Micronutrientes: vitaminas e minerais. Fibras Alimentares.
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Avaliação Nutricional: Conceitos básicos. Métodos diretos, indiretos e duplamente indiretos de avaliação nutricional. Indicadores antropométricos, clínicos, bioquímicos e de consumo alimentar para coletividades. Exame físico. Indicadores de triagem nutricional. Avaliação nutricional de pacientes hospitalizados. Avaliação Subjetiva Global. Diagnóstico Nutricional.
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Avaliação Nutricional: Conceitos básicos. Métodos diretos, indiretos e duplamente indiretos de avaliação nutricional. Indicadores antropométricos, clínicos, bioquímicos e de consumo alimentar para coletividades. Exame físico. Indicadores de triagem nutricional. Avaliação nutricional de pacientes hospitalizados. Avaliação Subjetiva Global. Diagnóstico Nutricional.
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Nutrição e Alimentação nos Diferentes Ciclos da Vida: Gestação. Lactação. Primeira e segunda infância. Adolescência. Adulto. Idoso.
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Slides da Aula 03 - Ciclos da Vida.
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Dietoterapia: Conceito e objetivos. Dietas hospitalares. Patologia e dietoterapia nas doenças do trato gastrointestinal e glândulas anexas: Refluxo gastroesofágico/ esofagite. Gastrite e úlceras gastrintestinais. Doenças inflamatórias intestinais. Constipação intestinal. Diarreia. Doença Celíaca (Enteropatia Sensível ao Glúten). Pancreatite. Doenças hepáticas. Patologia e dietoterapia na desnutrição e na obesidade. Patologia e dietoterapia no Diabetes melito. Patologia e dietoterapia nas doenças cardiovasculares. Hipertensão Arterial Sistêmica. Dislipidemia. Patologia e dietoterapia na Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica. Patologia e dietoterapia na Doença Renal Crônica. Patologia e dietoterapia na Aids. Patologia e dietoterapia no câncer. Patologia e dietoterapia alergias e intolerâncias alimentares. Alergias alimentares. Intolerâncias alimentares. Patologia e dietoterapia na Osteoporose. Patologia e dietoterapia nas anemias: Anemia ferropriva. Anemias megaloblásticas. Nutrição Enteral
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Princípios de Epidemiologia: Epidemiologia Aplicada à Nutrição: Métodos em epidemiologia nutricional. Epidemiologia da Desnutrição Calórico-Proteica: Definição, Determinantes, Consequências, Prevenção. Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN): Objetivos, Princípios, Diretrizes. Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN): LOSAN - Lei nº11.346, 15 de setembro de 2006; Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - SISAN; DECRETO Nº 7.272, DE 25 DE AGOSTO DE 2010. Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional – SISVAN. Banco de Leite Humano. Atenção Básica na Obesidade, no Diabetes, na Doença Cardiovascular, Cerebrovascular e Renal. Envelhecimento e Saúde do Idoso. Núcleos de Apoio à Saúde da Família – NASF. Monitoramento e Avaliação das Práticas de Promoção à Saúde. Transição Nutricional. Doenças Carenciais de Magnitude no Brasil: Hipovitaminose A; Anemia por
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Educação Alimentar e Nutricional: Conceito, importância, princípios e objetivos. Processo ensino-aprendizagem em educação nutricional. Aplicação de meios e técnicas do processo educativo. Formação do hábito alimentar. Programas educativos: planejamento, elaboração, execução e avaliação. Aconselhamento nutricional. Orientação de alta hospitalar. Nutrição e Atividade Física.
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Técnica Dietética: Conceito e objetivos. Classificação dos Alimentos. Técnicas de Preparo: Operações; Métodos de cocção. Indicadores no Preparo de Alimentos: Indicador de Parte Comestível (IPC); Fator térmico; Índice de Conversão (IC); Indicador de Reidratação; Densidade. Grupos alimentares: Ovos; Laticínios; Carnes; Leguminosas; Cereais; Vegetais folhosos e legumes; Frutas; Óleos e gorduras; Açúcares. Cardápios. Fichas Técnicas de Preparo. as hospitalares.
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Administração em Serviço de Alimentação: Planejamento Físico- Funcional: Localização; Configuração geométrica da cozinha; Ambiência; Composição da área ou setorização em SA. Planejamento e Organização. Supervisão e Controles. Gestão de Recursos Materiais: procedimentos de compras, recepção, estocagem e distribuição de gêneros. Gestão de Custos em Serviço de Alimentação. Recursos Humanos em Serviços de Alimentação: Aquisição de recursos humanos para o SA; Dimensionamento; Capacitação de pessoal; Avaliação de desempenho dos recursos humanos do SA. Boas Práticas de Fabricação e Procedimentos Operacionais Padronizados. Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC. Lactário: Localização; Planejamento físico-funcional; Dimensionamento; Fluxos de atividades no lactário; Equipamentos; Instruções de serviço; Processos de higiene ambiental, equipamentos e utensílios. Banco de Leite Humano. Atribuições do Nutricionista em Serviços de Alimentação.
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Microbiologia e Higiene dos Alimentos: Classificação dos Microrganismos. Microrganismos de Interesse em Alimentos. Fatores que Influenciam o Desenvolvimento Microbiano. Microrganismos Indicadores de Condições Higiênico-sanitárias dos Alimentos. Crescimento Microbiano. Fontes de Contaminação nos Alimentos. Controle de Microrganismos Patogênicos em Alimentos e Conservação de Alimentos: Doenças Veiculadas por Alimentos de Origem Microbiana. Biofilme. Detergentes e Sanificantes. Alterações Químicas Causadas por Microrganismos: Degradação dos componentes químicos; Outras deteriorações. Deterioração Microbiana de Alimentos: Leite e derivados; Carnes; Frangos; Pescados e frutos do mar; Ovos. Vigilância e Legislação Sanitária de Alimentos.
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Bromatologia e Tecnologia de Alimentos: Estudo Químico Bromatológico dos Alimentos: Avaliação físico-química de alimentos. Princípios analíticos. Determinações de análises que podem ser utilizadas para cada classe de alimento. Carboidratos. Proteínas. Lipídios. Minerais. Vitaminas. Fibras. Tecnologia de Alimentos: Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal e Vegetal. Aditivos Alimentares. Conservação de Alimentos: Conservação pelo calor. Conservação dos alimentos pelo frio. Embalagens em Alimentos. Rotulagem de Alimentos. Informação Nutricional Obrigatória. Informação Nutricional Complementar. Operações Unitárias. Análise Sensorial.
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Vegetarianismo. Suplementação Nutricional. Fitoterapia. Noções de Farmacologia.
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Código de Ética do Nutricionista/ Legislação Profissional.
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Doenças da Glândula Tireoide. Queimados. Erros Inatos do Metabolismo. Interação entre medicamentos e nutrientes.

Aulas demonstrativas